[TYPO3-german] Umstellung auf utf-8

[h p]

Ich weiß, das ist ein altbekanntes Problem, und es gibt genügend 
Anleitungen dafür, aber ich schaffe es nicht, meine Typo3-Installation 
ordentlich von latin1 auf utf-8 umzustellen. Der Grund dafuer ist 
(anscheinend), dass der Zeichensatzkonverter, den ich verwende (das gute 
alte recode), nicht richtig funktioniert. ä, ö und ü werden richtig 
umgewandelt, aber die großen Ä, Ö und Ü sowie das ß nicht.

Hier ist der Vorgang, wie ich die Umwandlung vornehme (auf der Shell):

 > mysqldump -h <db-host> -u <db-user> --password=<db-passwort> 
<typo3-db> > dump.sql
 > (echo 'ALTER DATABASE <typo3-db> DEFAULT CHARACTER SET utf8 DEFAULT 
COLLATE utf8_general_ci;'; \
      cat dump.sql | \
         recode latin1...utf8 | \
         sed 's/CHARSET=latin1/CHARSET=utf8/') | \
     mysql -h <db-host> -u <db-user> --password=<db-passwort> <typo3-db>

In der localconf.php:

$TYPO3_CONF_VARS['BE']['forceCharset'] = 'utf-8';
$TYPO3_CONF_VARS['SYS']['setDBinit'] = 'SET NAMES utf8; SET CHARACTER 
SET utf8;'

Kann mir jemand sagen, was ich hier falsch mache? Oder mir ein besseres 
Programm zur Zeichensatzkonvertierung empfehlen als recode?

Thanks, Helge